ETPC | Escola Técnico Profissional de Cantanhede

FORMAÇÃO PROFISSIONAL

CURSO DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO (CEF) TIPO 3 - COZINHEIRO/A

O curso de Cozinheiro/a (CEF Tipo 3) destina-se a formar profissionais qualificados para organizar, preparar, confecionar e empratar alimentos, respeitando as normas de higiene, segurança alimentar e qualidade, em estabelecimentos de restauração, hotéis e unidades de produção alimentar. Este curso proporciona dupla certificação: equivalência ao 9.º ano de escolaridade e uma qualificação profissional de Nível 2 do Quadro Nacional de Qualificações (QNQ).

*Aguarda Aprovação

PRINCIPAIS ATIVIDADES E COMPETÊNCIAS

✔ Organizar o posto de trabalho e efetuar a pré-preparação e armazenamento correto das matérias-primas.

✔ Preparar o serviço de cozinha (mise-en-place) e confecionar diversos tipos de pratos (entradas, pratos principais, sobremesas e guarnições).

✔ Dominar técnicas de confeção, cocção e acabamento de pratos, respeitando receitas e normas de qualidade.

✔ Aplicar as normas de higiene, segurança alimentar e HACCP ao longo de todo o processo.

✔ Colaborar na elaboração de ementas e na organização do serviço de cozinha.

✔ Empratar e apresentar os pratos de forma apelativa, garantindo a satisfação do cliente.

✔ Gerir stocks básicos, controlar desperdícios e colaborar na articulação com o serviço de sala/restaurante.

FORMAÇÃO NÍVEL ll

DUPLA-CERTIFICAÇÃO

PLANO CURRICULAR

Componente Sociocultural	Horas
Língua Portuguesa	45
Língua Estrangeira - Inglês	45
Tecnologias de Informação e Comunicação	21
Cidadania e Mundo Actual	21
Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho	30
Educação Física	30
Componente Científica
Matemática Aplicada	45
Ciências Naturais	21
Componente Técnica
Tecnologia Alimentar	75
Língua Inglesa	25
Operações de Calculo	25
Serviço de Cozinha e Pastelaria	625